卤鸡爪的做法步骤：1，卤汁的做法见后。2，将鸡爪洗净剪去趾尖，均匀抹上一层酱油。3，将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。4，另取锅，下入卤水，白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒，烧开，去浮沫，放入鸡爪、葱姜，用小火卤熟即成。
