新鲜莲子可以煮粥。
新鲜莲子主要含有蛋白质、脂肪、淀粉、棉子糖、维生素E、钙、磷、铁、钾、等营养元素，营养价值比较高，而且味道也比较甘甜，可以用它来煮粥食用。
新鲜莲子煮粥
1、准备100克大米、新鲜莲子100克、一小朵银耳、适量的冰糖。
2、银耳提前泡发，去掉银耳的蒂部，用手撕成一小朵小朵的；将大米淘洗干净、沥干水分；去掉新鲜莲子的外壳，备用。
3、在锅中放入适量的清水，先放入大米煮开，捞出表面的浮沫，随后转小火，将莲子、银耳放入锅中一起熬煮。
4、待熬至比较粘稠了，就可以放入适量的冰糖，将冰糖完全融化于粥中，就可以关火了。
当然好呀！不过干莲子熬的话不容易煮烂的,新鲜莲子开水下锅几分钟后就熟了。它不像干的那样，干的是要先泡好然后再煮，而且也是要多煮一会才行的，不过效果是一样的
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