“近几年重庆小面的争议越来越大”是因为规模和手艺矛盾；品味和习惯矛盾的原因所引起的。仅在重庆，就有89，000家小型面馆，几乎是火锅店的两倍。火锅店广泛分布在大街小巷，每年销售额超过300亿元。小面馆大多是家庭商店，门槛不高。随着城市的发展，这个数字还在增加。重庆发生小规模面条在火了以后，一些品牌走出重庆，在全国许多地方开设连锁店或专卖店。
不少北方朋友在重庆吃过重庆小面后，他们对它的评价不大高：那些吃清汤的人不喜欢机器面条的质感，那些吃红汤的人不能接受重麻和辛辣的味道。他们大多数人选择清汤，不麻辣的重庆面条没有灵魂。这很尴尬了，这或许就是地域特色过于显著的美食所遭遇的共同境遇吧。
尤其是北方省市的重庆面条。经过改进以适应当地人的饮食习惯后，它变得与众不同。当地人不喜欢它，四川人和重庆人也不喜欢它。北方面条，不敢放更多味道重的辛辣调味品。四川和重庆的人去吃饭，强调辛辣。参与者越多样化，需求就越多样化，评价也就越多样化，旧派食客和新派消费者之间的争议也就越大。这种味道你喜欢，但他讨厌。我认为它很美味，但是你不认为它很好。只要核心食客喜欢就好了。
重庆小面是普通人的首选小吃，在媒体和资本的共同作用下成了地标性美食，一大波人蜂拥而至下，已经成为标志性的美食，口味千差万别也实属正常。
可能是因后来销量好所以出现了好多不正宗的吧，
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