因为水的密度比油的密度大，把水倒入锅里，水会全沉到油层底下去，那里温度较低，水变成蒸气的可能性很小，并不能完全隔绝氧气。
再者流动的水会带着燃烧的油到处乱窜，扩大燃烧的范围，增加了火与空气的接触面积，火会越烧越旺。
油锅着火一定要用阻燃的办法隔绝空气来灭火，盖上锅盖或者用灭火毯盖住着火的锅。如果火势过大，家里有灭火器，我们也可以用灭火器进行油锅灭火。我们应该使用：干粉（冰）灭火器或者二氧化碳灭火器，千万不要用泡沫灭火器。
生活中，一旦发生火灾，我们自然就会想到用水来解救。但有的时候水并不能用来灭火。例如，当油着了火，不论是食用油还是汽油，都不能用水来灭火。最好使用灭火器。
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