破壳、冷水浸种、醒种、催芽。
香菜能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。香菜对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于香菜生长。香菜有大叶品种和小叶品种。
大叶品种植株高，叶片大，缺刻少而浅，香味淡，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量稍低，一般栽培多选小叶品种。
如何让香菜快速发芽的步骤如下：
1、催芽先找来一块平面的木板，把香菜种子放在平面的木板上将种子铺开。
2、用手稍稍用力搓压种子让外壳裂开。
3、把香菜种子直接倒进容器里加清水浸泡，浸泡48小时为宜。
4、浸泡48小时之后，把种子捞起来稍稍沥于种子表面的水分。
5、将种子均匀摊在湿润的棉布或是厚麻布上。
6、在种子表面覆盖一层透气性好的湿润厚麻布，要放在阴凉处温度要保持在20摄氏度左右。
7、等种子发芽后就可以下地播种了。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除！