A、用锅盖盖住着火的油锅隔绝氧气，会使油因不能与氧气接触而熄灭．此方法正确；
B、酒精灯不慎打翻起火，用湿抹布扑盖，采用隔离氧气的方法进行灭火；故做法正确；
C、向着火的电器上浇水，可能会因水的导电性而使扑火者触电，或引发电路短路布引起更大面积的燃烧．此灭火方法错误；
D、二氧化碳既不能燃烧也不能支持燃烧，且密度大于空气，这就可以使二氧化碳气体覆盖在燃烧物上方，使可燃物隔绝氧气而熄灭．液态二氧化碳灭火时，液态二氧化碳马上变成气体不残留任何残留物，可以更好地保护图书档案．此灭火方法既考虑了灭火又考虑到保护图书档案资料，是正确的方法．
故选C
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