加碱可以除氨味。氨味主要是NH4+存在导致的，NH4+的存在使得混合物中不断有氨气缓慢放出，所以一直有氨味存在。加入碱液后，OH-会与铵根结合，形成不稳定的一水合铵，加速氨气的放出，当氨气放完时，就不会有氨味了。
