唐朝人的吃食主要分为三个阶段
第一阶段：初唐-李渊-李世明时期
这个阶段其实天下尚未平定，并且粮食供给主要是靠隋朝时期的粮仓，主要是以陕西面食为主，但当时还没有以碱入面，面偏酸，主要还是以各类饼为主，但都较为穷酸，多以野菜为主。
第二阶段：盛唐-李治-武则天-李隆基
这个阶段台下太平，并且在李世明时期已经平定四周，这时主要的吃食其实还是饼，面，但是会有加入肉类，但在唐朝，猪是没有阉割的，猪肉并没有办法吃，（野猪除外）并且在唐朝，甚至很多个朝代，是不允许杀牛的，故而主要是以羊肉为主，并且熏肉偏多，因为熏肉易于保存。
第三阶段：唐朝晚期
其实安史之乱结束后，唐朝已经迈向衰亡，但瘦死的骆驼比马大，唐朝人民生活水平，人均GDP已久高于初唐，吃食也是以面试和饼类为主并配以些许肉类，但此时因为战乱偏多，故而逃亡严重，各家都会备有干粮，随时开溜。
米饭：米饭的兴起其实是在南迁之后，才开始大范围食用米饭，在唐朝的时候米饭已经出现，但是并不是主要食物。
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