豆浆中富含蛋白质，蛋白质起初都是具有活性的，但是浸泡时间过长的话会出现失活，因此与水互溶性下降，导致的现象就是分层或者析出。这种情况建议不要直接食用。但是如果要喝的话你可以试着煮20分钟左右，一般可以避免腹泻的发生。另外，因为 豆子浸泡时间过长 或 研磨不够细 豆浆也可能出现分层的现象。所以可见并不是说分层就表示变质或者不可食用了。
