成都火锅对底料处理比较好，会在锅底添加一些香料，让火锅的味道更加浓郁，如果火锅锅底闻起来腥味比较重，很辣，就是重庆火锅，如果闻起来腥味不重，就是成都火锅。
火锅是在重庆诞生的，成都土生土长的火锅就是现在的串串香。正宗的重庆火锅是以麻辣为主，流传到成都之后，成都人加入了蚝油，口味就变的甜了一些，这就是最本质的区别了。
笼统来说，成都火锅精致一些，重庆火锅江湖一些；味道上的话，重庆火锅花椒比较多，偏麻。
