教你做简单下饭的农家香辣猪头肉，弹性十足有嚼劲，你学会了吗?

说到猪头肉，就会想起小时候过年时的快乐美好时光。以前在农村，快要过年的时候，家里养有猪的都会杀上一头猪留着过年，小编家虽然也养有猪，但是在平常的日子是很难吃上猪肉的，也只有等到过年的时候才能大口大口地吃上肉，而让我最怀念的应该是猪头肉了，猪头肉的做法还是挺多的，比如白切猪头肉、爆炒猪头肉、爆炒猪头肉、卤猪头肉等等，而小编就特别是妈妈做的香辣猪头肉，吃起来一点也不肥腻，反而越吃越上瘾！

有的人可能不太喜欢吃猪头肉，估计都没有买过猪头肉来吃，因为会觉得它恶心。但其实猪头肉吃起来比口感很不错，有嚼劲又弹性十足，价格也比较便宜，还是很划算的，要是做成香辣猪头肉，绝对是很好的下饭下酒菜。不过，猪头肉中含有较高的脂肪和胆固醇，虽好吃但也不要食之过量，那些三高的朋友们还是尽量少吃为好。好了，接下来就跟着小编一起来看看怎么制作这道美味Q弹的农家香辣猪头肉吧！

食材准备：猪头肉、蒜苗、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、白糖、生抽、料酒、食盐、食用油

香辣猪头肉的具体步骤：

1、准备好以上所需要的食材并清洗干净，猪头肉切成薄片，蒜苗先用刀拍打几下蒜白部分再切成3厘米左右的段，生姜、大蒜切成片，青红椒斜刀切成丝，装入盘中备用；

2、猪头肉焯水，锅里加入适量的清水，冷水时下入猪头肉，再加1勺料酒去腥，开大火将水烧开，水烧开半分钟后就可以将猪头肉捞出，用冷水清洗干净并沥干水分备用；

3、起锅烧油，油烧热后倒入沥好水的猪头肉，翻炒出肉里多余的油脂，猪头肉表皮稍微黄的时候捞出沥油备用；

4、锅中留有底油，倒入1小撮花椒和干辣椒，小火翻炒出香辣味后倒入姜、蒜片，不断地翻炒爆出蒜香味，再倒入备好的猪头肉，转中火翻炒七八下均匀就可以倒入半勺料酒去腥了，继续翻炒均匀后加入适量的食盐、少许的白糖提鲜、半勺生抽提味和1勺豆瓣酱，不断翻炒均匀入味；

5、猪头肉翻炒入味后倒入蒜苗，开大火翻炒至蒜苗断生即可出锅装盘食用了。

好了，这道美味下饭的猪头肉就做好了，看着有没有流口水？吃起来绝对是肥而不腻，口感一级棒，越嚼越香，越嚼越停不下来，想吃的朋友们也赶紧学着做起来吧，保证香辣可口，回味无穷，相信不会让大家失望的，行动起来吧，跟家人一起分享你亲自动手做的美食吧！

我学会了，而且自从学会了这道菜的做法，我就经常做给家人吃，大家都很喜欢。

把猪头肉和尖椒切片备用，锅中放入葱姜蒜爆香，再放入猪头肉和尖椒，爆炒后放入调料即可。

我确实是学会了，多放一些辣椒和青椒，就可以有很好的味道。