醋水防“锈”法。由于空气的氧化作用，水果被肖0皮后不一会儿颜色便由淡变深而生“锈”。如用食醋水溶液浸泡2～3分钟，可抑制生“锈”速度。淡盐水保鲜法。将适量食盐溶于清水，取削皮后的水果泡于其中，可在24小时内保鲜不生锈。
