从哲学角度来解释：“宇宙间任何一个过程都是可逆的”
所以氨水也不能完全使之转化。而LZ说的完全转化，估计是指相对于NaOH而言，转化的程度更高而已。
对于这一点，可用化学平衡的角度解释。
我也是猜测吧：
氢氧化钠是强碱，一水合氨是弱碱。所以通常情况下说的氢氧化钠溶液和氨水都是1 mol/L的溶液，碱性明显是NaOH强。
再看Al（OH）3的电离方程式：
H3O+ +AlO2- =可逆=Al（OH）3=可逆= 3OH- + Al3+
所以说，Al（OH）3的存在条件是要温和一点的。而事实也证明氢氧化铝的稳定存在时的PH是5-13.所以，稍微过量的NaOH的滴入即会使溶液局部PH暂时增大，所以Al（OH）3转化为偏铝酸根。而1mol/l的氨水的PH远没有13这么高，所以不会产生偏铝酸根。所以氨水能使氯化铝溶液中的铝离子“完全转化”成氢氧化铝沉淀
会发生水解反应，Al是两性离子，会同时和氢氧根以及水中的氢离子发生反应
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