做粉就是做汤，粉味道好坏全靠你汤熬的味道，这里面各自有独家秘方。鸡杂洗净后切成段后用油、辣椒、花椒、生姜、料酒等爆炒，辣椒要糍粑辣，油可以稍微多放，熟了就是辣鸡粉的哨子了。
1：用盘装些酸辣椒待用。 2：鸡肾洗净切片，待用。 3：待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。 4：将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，
