（1）了防止混合液体受热时发生暴沸，还应放沸石或碎瓷片，故答案为：沸石（或碎瓷片）；防止暴沸；
（2）乙醇和乙酸反应生成乙酸乙酯，是一个可逆反应，为了提高乙酸的转化率，实验时加入过量的乙醇，故答案为：提高乙酸的转化率；
（3）及时加热蒸出乙酸乙酯，减小生成物浓度，有利于平衡向生成酯的方向移动，可以提高酯的产率；
故答案为：及时加热蒸出乙酸乙酯，有利于酯化反应向生成酯的方向移动；
（4）粗产品乙酸乙酯中含有乙酸与乙醇，用饱和的碳酸钠溶液反应掉乙酸，溶解乙醇，同时降低乙酸乙酯的溶解度，便于溶液分层，乙酸乙酯密度比水小，乙酸乙酯在上层，然后利用分液，乙酸乙酯加入无水碳酸钠吸收其中的水，可得乙酸乙酯；溶液中含有乙醇、碳酸钠、乙酸钠，进行蒸馏可以收集乙醇，向蒸出乙醇的溶液中加入硫酸，可以得到乙酸，再进行蒸馏可以收集乙酸，
故答案为：饱和Na2CO3溶液；浓硫酸；分液；蒸馏；蒸馏．
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