（1）由表中的信息可以看出，四种花的花汁在稀酸和稀碱中胡萝卜万寿菊的汁液颜色不变，因此不可做指示剂．（2）利用表中的变色情况可以判断玫瑰花汁遇碱会变成绿色．（3）利用石蕊遇酸变红遇碱变蓝的变色情况与牵牛花相似．故答案为：（1）万寿菊、胡萝卜；（2）绿；（3）牵牛花．
