选用作为萃取剂的有机试剂，必须具备两个条件：
（1）萃取剂分子中至少有一个萃取功能基，通过它与被萃取物结合形成萃合物，常见的萃取功能基是O、N、P、S等原子，它们一般都有孤对电子，是电子给予体，为配位原子。以氧原子为功能基的萃取剂是最多的，可分为磷氧萃取剂、碳氧萃取剂和硫氧萃取剂等。以氮原子为功能基的萃取剂主要是胺型萃取剂，如伯胺、仲胺、叔胺和季铵盐。
（2）萃取剂分子中至少必须有相当长的烃链或芳环，其目的是使萃取剂及萃合物易溶于有机相，而难溶于水相。萃取剂的碳链增长，油溶性增加，与被萃物形成难溶于水而易溶于有机相的萃合物。
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