加了等于毁牛肉，有哪些调料在炖牛肉时是千万不能放的？

炖牛肉切记别放两种调料，加了等于毁牛肉，许多吃货都不懂！牛肉中的脂肪含量很低，这也是许多健身人的第一个选择，炖牛肉千万别加茴香和醋，牛肉本身不腥而且瘦肉偏多，加入茴香会使得肉质变紧，容易塞牙，醋会稀释肉的肉味，让它失去牛肉的味道，大家一起来看一下萝卜炖牛腩做法吧！

萝卜炖牛腩

配料：

牛腩 2斤、白萝卜 1个、姜片 4片、冰糖 9粒、桂皮 1小段、八角 2个、香叶 2片、生抽 3勺、老抽 1勺半、蚝油 2勺、沙茶酱 2勺、料酒 1勺、五香粉 适量

烹饪步骤：

1.把牛腩切块焯水，萝卜去皮滚刀切块备用。

2.锅里放入适量的油，放入姜片爆香，再放入牛腩翻炒至边缘微微发黄 盛出备用。

3.切好的萝卜和牛腩后放入高压锅内 加入热水，再把所有的调料全部放入锅内，盖好锅盖煮20分钟，如果觉得不够烂，也可多煮一会。

4.做这道菜时因为酱油和蚝油是比较咸的，所以我没有放盐也已经够味了！

烹饪小贴士：

1、看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。

2、摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。

3、区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

4、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

往期回顾：

睡前喝杯它，一觉醒来皮肤光滑，小腹也变平坦了！以后天天要喝！

牛奶切忌和它搭配，吃了相当于伤身体，很多家长都中招！

它是素菜，却比肉还香，软嫩不塞牙，我家每周要吃2次！

有八角，放了会使牛肉变柴；还有茴香、花椒、大葱，其香味会破坏掉牛肉本身的香味，还会让肉质发生变化，口感变差。

比如味精、鸡精。我们在炖牛肉时，就是为了吃牛肉的鲜味。加了味精和鸡精的话，就会覆盖牛肉本身的味道，甚至还会变味。炖牛肉加一些简单的花椒大料就可以了。

一定不要放十三香，因为这样的话会影响肉的本质，然后也不要放辣子，这样的话才能够更加好吃。