卤菜制作方法和步骤如下：
主料：鸡脚10个。
辅料：姜5片；豆腐乳一块；酱油8勺；油4勺；耗油3勺；糖少许；鸡粉少许；葱花两根。
1.先把鸡脚收水。
2.收水后，放油和豆腐乳炒一下鸡脚，再放酱油炒到鸡脚上色然后放生姜片和糖，炒一会。
3.鸡脚变成淡黄色就可以放进高压锅里面高压焗干水。
4.焗干水后，出锅，放蚝油炒，然后喜欢鸡粉的可以放鸡粉。
5.可以自己先试一下味道，选择耗油的量。
