凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，然后再用得到的淀粉制作凉皮。看你的问题，好像你知道凉皮是用淀粉做的，但用什么淀粉制作的应该不是很确切，淀粉的种类很多，特点各不相同，比如豌豆淀粉最适宜做凉粉，红薯淀粉最适宜做粉条，而凉皮最好的就是用小麦淀粉制作，别的淀粉都达不到小麦淀粉这种柔软透亮，光滑筋道的效果。所以不论怎么做，你首先得选对原材料，否则，原料都没有正确选择，不论你添加什么都不管用的。另外，任何形式的添加在凉皮制作中的作用都是辅助的，有限的，要想做好凉皮 方法正确是关键，如果没有或者不懂得正确的方法，纯粹靠添加，是很难做出好的产品的。凉皮怎么做 我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，还有凉皮炉子的结构介绍，凉皮制作工具的实物图片等 可以看下的。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除！