有些食品因为不易保存，所以制成冻干食品来最大限度地保存其中的营养物质。对于儿童娇嫩的胃肠来说，最好还是食用适宜的新鲜食品，软硬寒热要适宜。冻干食品一般解冻后可以除了在含水量与新鲜食品不同外，其他含量没什么差异，偶尔有部分会出现含菌量超高的情况。
