A、氨基酸在脱水缩合过程中形成肽键的同时，生成1分子水，因此所形成的肽键数一定等于失去的水分子数，A正确；B、肽键可以表示为-CO-NH-或-NH-CO-，B错误；C、几条肽链在形成蛋白质的过程中一般通过二硫键连接起来，而通过肽键连接起来的是一条肽链，C错误；D、在链状肽中一个十肽分子比一个八肽分子多2个肽键，D错误．故选：A．
