中筋面粉可以用普通面粉代替吗

所谓的低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，区分在于它们含蛋白质份量不同
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？）
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

蛋糕用低筋面粉,面包用高筋面粉，
熳头用中筋面粉（就是普通面粉）
普通面粉做面包效果很
不好,只有高筋才行,做出来有弹性。..中
筋面粉可以用来做面包，但是不如高筋的效果好，揉的力道足一点
会比较有好处的。这样的方法。如果让男人来揉面，就好多了。..

答：所谓的中筋面粉就是蛋白质含量在8.0-10.5的小麦粉。
我们平常说的面粉指的是高筋小麦粉，蛋白质含量在10.5-13.5。
能不能通用就看你做什么吃的了。中筋面粉可以做包子，面条，馒头
高筋面粉适合做
面包，以及部分酥皮类起酥点心