一滴水不加，怎样制作出鲜香开胃的乡巴佬卤蛋？

俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑”，鹌鹑的肉不仅鲜美，它所产的蛋也是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，并有 ''卵中佳品''和“动物中的人参”之称。虽然它的体积很小，但是营养价值并不比鸡蛋低，它含有丰富的铁元素，且维生素A的含量要高于鸡蛋，另外它所含有的核黄素，有利于促进视力的发育，具有很好的保护视力的作用，所以说别看它小小个头一个，营养还挺丰富。

那今天猴妹就给大家分享一道鹌鹑蛋的美味吃法——乡巴佬卤蛋，味道十分鲜美，和超市里卖的味道相差无几，真的特别好吃，一口一个贼过瘾。如果你也喜欢乡巴佬卤蛋，那就快来收藏试试吧，鲜香开胃，保准你吃了还想吃。

【乡巴佬卤蛋】

所需食材：鹌鹑蛋450克、啤酒300ml、干辣椒8个、大蒜2瓣、香叶2片、八角2个、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、柱候酱2勺、盐少许、熟的白芝麻适量

1、将鹌鹑蛋洗干净后，冷水下锅，大火煮沸后，转中火煮8分钟即可捞出，煮熟的鹌鹑蛋过凉水剥壳待用。

2、往斯肯特铸铁锅内倒入适量的食用油，把香叶、切碎的大蒜、干辣椒和八角下锅，中小火炒出香味

3、然后再加入2勺柱候酱，翻炒均匀。温馨提示，食谱中所有调味料勺的用量，都是下图里大小的勺子，大家参考下

4、接着加入300ml啤酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和少许盐，转大火煮沸

5、锅内汤汁沸腾后，把鹌鹑蛋下锅，盖上盖子，用小火慢卤20分钟

6、20分钟后，打开盖子，如果汤汁还剩很多，记得开大火收汁，待汤汁变浓稠后，撒上适量的白芝麻，熄火出锅

7、不加一滴水，这样做好的乡巴佬卤蛋，鲜香开胃，一口一个真过瘾

小贴士：

1、这样的方法用来卤鸡蛋也是可以的，只不过卤鸡蛋的话，食谱里调味料的用量需要增加

2、不喜欢吃辣的朋友，干辣椒可以不用放，没有白芝麻也可以不放。但是其它食材必须都要有哦，否则味道就不纯正了

先把鸡蛋煮熟，放凉后去掉外皮，切花刀后放入锅中，加入酱油，啤酒和香料煮半小时，泡上一晚上再吃即可。

起锅烧水水中加入葱，姜，干辣椒，再加入陈皮，香叶，桂皮，也可以放入卤肉包，再加入适量的盐，将鸡蛋放入其中，煮熟即可。

将鸡蛋下带壳下锅煮熟，接着剥去蛋壳，放入砂锅里，加入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽和冰糖，炖煮二十分钟后关火，浸泡两个小时直到鸡蛋入味即可。