不能用斐林试剂是因为斐林试剂需要水浴加热,会改变自变量,对实验结果造成影响。如果是探究酶的专一性,不能选用淀粉和碘液,因为酸性条件下淀粉会水解。
斐林试剂是二价铜离子的酒石酸钾钠配合物,可以被脂肪醛或还原性糖还原为氧化亚铜。斐林试剂为深蓝色溶液,在与脂肪醛或还原性糖共热时,蓝色消失,析出红色的氧化亚铜沉淀。
在氧化亚铜析出过程中,反应液的颜色可能经过由蓝色→绿色→黄色→红色沉淀的逐渐变化,反应较快时,直接观察到红色沉淀。
扩展资料:
斐林试剂甲和斐林试剂乙混合后会因酒石酸有一定的还原性而自发地缓慢产生氧化亚铜沉淀,因此斐林试剂一般为现用现配;而班氏试剂的配方中,柠檬酸钠比较稳定,实际碱性也不强,不易还原铜离子产生氧化亚铜沉淀,因此该试剂可长期保存。
无论用班氏试剂还是斐林试剂,归根结底都是二价铜与醛基在沸水浴加热条件下反应而生成砖红色的沉淀,两者反应现象一样,这就是二者的相同之处。
斐林是检验还原糖的 ,淀粉是多糖不具有还原性, 淀粉的水解需要酶等特殊条件, 单纯的水溶剂是不能水解淀粉的 ,因此可以用斐林来检验淀粉和葡萄糖。
鉴别蛋白质,淀粉,肥皂溶液:
有2种常用方法:
1)用浓硝酸鉴别,分别取样,在样品中加入适量浓硝酸,变黄的是蛋白质溶液(黄蛋白反应),无明显变化的是淀粉,有固体析出的是肥皂水:C17H35COONa缉敞光缎叱等癸劝含滑+HNO3——>C17H35COOH(固体)+NaNO3
2)先加碘水,变蓝的是淀粉。
将未变蓝的2种溶液加热,出现混浊的是蛋白质溶液(蛋白质加热变性),无明显变化的是肥皂水。