菜刀不锈钢和陶瓷的哪种好

菜刀是家庭必备的厨具，其种类很多，有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等；其质地也有铁、夹钢、钢、不锈钢之分。铁的和夹钢的菜刀好磨，但是要生锈；不锈钢的不会生锈，但是非手工打造的不锈钢菜刀没有改变钢的晶体组织，用后不容易磨锋利，韧性也不强。另外还有种陶瓷菜刀，很锋利，但是硬度高、而韧性不强，不能用于切硬物，并且价格也要1000多元，不划算！所以在材质上建议选购手工打造的不锈钢菜刀，这种菜刀锋利、不生锈、磨后也用得久。

肯定是陶瓷刀了，陶瓷刀片是采用高科技纳米技术制作的新型刀片，锋利度是钢刀的十倍以上，因此陶瓷刀具备了高硬度、高密度、耐高温，抗磁化、抗氧化等特点。

我家里有陶瓷刀，用了5年了，基本上不用磨，因为磨也会磨坏，只能寄去厂家磨，铁好磨，但是容易生锈，夹钢也是。
陶瓷刀脆，不能砍硬的东西，用久了或者砍硬容易崩，而且贵，就白陶瓷刀一把就上百元，如果名牌要几百元，如果黑陶瓷刀几百元一把。只不过感觉白陶瓷更好用。但是用久了容易变色，黑不会，黑色和白色差不多锋利。
如果砍骨头最好砍骨刀，如果切菜心或者是水果陶瓷刀，切普通猪肉没骨的也可以。
有骨用钢刀。我想，如果用宝剑且切菜的，是不是更耐用，又不生锈，切骨头什么都OK。