菠萝含有有机酸，而牛奶中含有的酪蛋白怕酸，如果将菠萝与牛奶混合后会出现絮状、颗粒、分层等类似变质的现象，虽然这不会影响健康，但会影响感官和食欲；如果一定要添加菠萝等酸性水果，就需要首先用碱中和掉其中的酸，同时要控制好量，不然碱过量也是会影响口感的。
再加点酸奶会更好，不用放糖。
