过几天去阳澄湖玩，怎样？

金秋的10月太阳渐渐不再毒辣，秋天的味道也愈加的浓烈。这个时节，味蕾突然有了特殊的欲望，是期待了一年的美味。这种鲜香美味的食物正在慢慢的积累过冬能量，它就是大闸蟹。

江苏是大闸蟹的最主要产区，河流湖泊多，气候湿润，物产丰富，也正因如此，才孕育出“大闸蟹”如此美味的食物。“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台”，对大闸蟹的喜爱古往今来人们从未改变。

阳澄湖大闸蟹

大家对于大闸蟹的认知肯定更多的是来源于阳澄湖，阳澄湖大闸蟹就是大闸蟹的代名词。阳澄湖的大闸蟹确实与众不同，个头更加壮实，光泽度更高，就连蟹腿的肉都独一味，满满的都是诱惑。但是随着阳澄湖的生态保护，养殖围网已经拆除的只剩下1.6万亩了，每年的产量只有1300吨左右，市面上99%的都是假冒阳澄湖大闸蟹。

对于阳澄湖大闸蟹，阳澄湖东岸阿四蟹庄老板朱阿四有着深厚的感情，从小喝着阳澄湖的水长大，阳澄湖大闸蟹的情怀已经融入了生命里。在阳澄湖拆除围网政策下达后，第一时间响应政府号召，在规定时间内主动上交了养殖证。

虽然湖里的围网拆除了，但是阿四把大闸蟹集体搬家到湖外的标准化池塘进行生态养殖。在在标准化生态养殖推行的过程中，阿四高标准建设生态化养殖池塘，配置完善的措施，引入阳澄湖湖水，用伊乐藻不断净化水质，养殖尾水也达到排放标准，水质的检测保持定期检测，这些都是高质量大闸蟹生产的硬件。

不仅如此，阿四还从精耕细作，不管是苗种的选育还是投喂的科学合理，每一个环节他都不曾马虎，所以才能培育出跟阳澄湖湖蟹品质如此接近的生态大闸蟹。经过专家科学检测，阿四养殖的大闸蟹产量高质量佳，口感可以跟阳澄湖湖蟹相媲美，营养价值还特别高。

【巴城游—撞“见”鲜美】

大闸蟹的上市季节在每年的9到12月，这也是巴城最为热闹的时节，巴城被誉为“天下第一蟹城”、“中国阳澄湖大闸蟹之乡”。 为更好挖掘“蟹文化”，纪念巴城人的祖先，弘扬“天下第一个吃蟹人——巴解”的敢为天下先的精神和勇气，巴城从1997年就开始举办阳澄湖大闸蟹文化节和八月八祭巴王的活动。菊黄蟹肥的季节，就到巴城体验蟹文化，享受美食。

游巴城老街

巴城老街建于清代光绪年间，总长不过两百米，宽度也只有三人并肩可行，脚下的古巷用花岗条石铺设而成，两边商店林立，还有居民，相互之间开窗即可交谈……街路已经磨得非常光滑，带有久远的岁月痕迹，但是依旧古朴典雅。

沿河而建的老房子鳞次栉比，粉墙黛瓦，江南水乡之风格一览无遗。河水清澈，时不时有小舟泛行，岸边还有茶楼面馆，俨然一派“复古风”，木雕馆和文物馆以及蟹博物馆更是让人看到了文化演绎的过程。

享美食

“天下第一蟹城”之称的巴城镇，最吸引人的就是大闸蟹啦，这个时节到处充斥着金色丰收的味道，浓浓的蟹香香飘万里。在这个热闹非凡又鱼龙混杂的市场情况下，我们还是一如既往的一眼就找到了它—阿四蟹庄。

阿四蟹庄整体风格属于阳澄湖典型的船舫，有3层楼高，背面靠湖，非常的典雅大气。阿四将自家养殖的螃蟹尽数的呈现出来，供顾客现场挑选，一只只都非常的鲜活肥壮，食材的鲜美就是好不好吃的基础。

巴城吃大闸蟹的餐馆非常多，阿四蟹庄是最有名气的，最吸引人的。除了蟹源有保障，当然厨房老师傅的手艺自然也是一绝。据阿四蟹庄的老师傅介绍，这大闸蟹清蒸是有技巧的，火候和时间的掌握尤为重要。

火候太大或者蒸的时间太长，那蟹膏蟹黄就会“跑出来”，破坏了大闸蟹的营养，口感还非常的老；蒸的不够或者火候不到位，那肉质就不可能Q弹，蟹未全熟，影响的不仅是口感，还有人体的健康。所以恰到好处显得十分重要，技能凸显蟹肉的鲜美，还能最大化营养。

阿四蟹庄的师傅果然是有一手，大闸蟹蒸的倒真是几分巧妙，出锅时的大闸蟹色香味紧紧相连。金灿灿红澄澄的蟹壳，低头一闻，更是一种扑鼻而来的香喷喷涌进心头。迫不及待地要打开这神秘的蟹盖。蟹盖一开，这才是真正的难以抗拒。如黄金般闪闪发光的蟹黄，干净透亮的纯白色蟹肉，就这样呈现在我的眼帘之中。好的食材，自然需要配上顶级的蘸料，才不枉费“品味”二字。姜丝入味与香醋调制，嗅觉中感知来自农间田野的味道，回归自然的营养追求，就是要做到连蘸料也尽可能地去保持生态自然的原汁原味。轻轻蘸起这秘制的蟹料，在触碰舌尖的那一瞬间，所有味蕾的感受都集合一起，嘴唇的蠕动间，这种肉质鲜美的体验渗透进每一个细胞。我轻轻地咀嚼，那一刻对这美食的赞赏，恐怕已无法用语言来表达。在遇见阿四蟹庄前，我从未品尝过如此美妙绝伦的味道。这可能就是清代剧作家李渔说的：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。

终于能够知晓，为什么来阿四蟹庄品蟹的食客络绎不绝，为什么有那么多人愿意专程驱车赶到这江南的阳澄湖畔，只为品尝一下阿四蟹庄的清蒸大闸蟹。在你坐在阿四蟹庄品味第一口大闸蟹时，便也能知道，此次将是一次不虚此行的臻品体验。这里对于爱吃大闸蟹的吃货而言是最美丽的世界。懂的品味大闸蟹的人，一定会都去挑选最优质的大闸蟹。

在大闸蟹上市的季节可以考虑去阳澄湖周边游的！

朱记渔家乐蟹园评分挺高的，螃蟹还挺肥的，味道很赞。

好