大麦是禾本科一年生植物，据分析，大麦中含有尿囊素，其溶液能促进化脓性创伤及顽固性溃疡愈合。大麦富含可溶性纤维，但匮乏色氨酸和赖氨酸。烹制过的珍珠粒大麦含有烟酸、铁、锌、镁、钾、叶酸、维生素B6、维生素B1、铜和磷等。大麦具坚果香味，碳水化合物含量较高，有消渴除热的作用，还可以增强体力、滋润肌肤，且有利于呼吸系统。
大麦，大麦的价值和作用，大麦的分类
