A、能够发生质壁分离和复原的细胞必须是活的成熟的植物细胞，故A错误；
B、当细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时，细胞液中的水分就透过原生质层进入到外界溶液中，由于原生质层比细胞壁的伸缩性大，发生质壁分离，细胞膜能收缩说明细胞膜具有一定的流动性，故B错误；
C、蔗糖分子量大，不能进入细胞，才能形成细胞内外浓度差，使细胞失水从而呈现质壁分离现象，因此不能通过这个实验证明蔗糖分子的跨膜运输方式，故C正确；
D、能发生质壁分离，说明原生质层比细胞壁伸缩性大，故D错误．
故选：C．
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