黄瓜的腌制方法如下:
1、黄瓜洗净,把头尾去掉,从中间切开,用勺子把黄瓜种子挖出来,放到太阳底下晒干水分。
2、在锅中把水烧开,放入花椒、八角、辣椒皮、醋、红糖、盐。
3、把黄瓜装入罐中,倒入晾凉后的水即可。
腌制黄瓜1)腌制黄瓜的腌制方法主要原料:10斤黄瓜切成几片辣椒2斤盐1-1.5斤酱油5斤白酒7两白糖7两味精2两生姜2两大蒜两片1斤做法:将切好的黄瓜和辣椒放入盆中,上面放一层盐,用盐捞出,晾一天, 把酱油放在锅里煮,把煮好的酱油里的白糖和味精融化,放凉,然后倒入坛子里,然后就可以放黄瓜和辣椒了。
(2)——如何做出好吃的黄瓜咸菜食材:黄瓜10斤、青椒2斤(最好是辣的,这样才好吃)食材:盐1斤、酱油2斤、糖2斤、姜2斤、蒜5斤、味精2斤、大料2种制作方法:
1.将黄瓜切成条状或块状,青椒切成薄片,加入1kg盐搅拌,浸没12小时。然后用重物将浸泡过的黄瓜和辣椒的水分去除。(我的方法是用笼屉,在蒸笼底部垫一个碗支撑重量,然后把黄瓜和辣椒放在笼屉上,盖上一层保鲜膜,上面放一个盆,盆里放上水,把黄瓜压一整天。有条件的可以用石头压,注意一定要除去水分,否则黄瓜会坏的)
2.36小时后,拿一个干净的盆(没有水,一定要擦干),把压好的黄瓜放在盆里,把酱油倒进去,千万不要碰黄瓜。(如果酱油是散装的,要加热、煮沸、冷却);姜切成大块,蒜压平,放入,再放入糖、味精、大料搅拌。
(3)美味咸黄瓜的腌制方法食材:黄瓜10斤、盐2斤、醋1斤、糖1斤、味精4两、花椒5两、花椒1包、蒜8两。方法:一、黄瓜洗净晾干;2.将控好的黄瓜放入缸中,加盐,压在石头上,腌制三天。三三天后取出黄瓜,控制一天。4.将黄瓜放入缸中,将处理好的大蒜和红辣椒按比例混合,将味精、花椒、米醋、白糖一起煮沸,冷却后倒入缸中。)三天后就可以吃了。将切好的黄瓜撒上盐,腌制2小时,拧干水分,加入味精、糖、辣椒油、香油,即可食用。特点:香脆麻辣。
具体操作如下。
黄瓜咸菜,大家都喜欢吃,有各种各样的口味的,如果你需要,你就可以淹成各种口味的哦。
黄瓜选购!当你想要腌黄瓜咸菜的时候,你就要去市场上购物哦。一定要记得,选那些根部带有黄花的新鲜的黄瓜是最好的。当然,量的大小由你自己来定。想要腌多,就多,想少就少。
作料选购!选购了黄瓜后,你就要选一些辅助的材料了,例如想吃辣的就可以挑选一些青辣椒或者是红辣椒。想吃甜的话,就可以购袋沙糖了。如果你想吃带有其他美食的,就买些其他的美食,例如可以和花生粒一起腌制的哦。
清洗!物料准备齐全后,就把黄瓜进行清洗。清洗的时候,要注意把黄瓜洗干净,以免有残留的农药,吃了会对人身体不好。再把其他的辅助的物料一起清洗干净,以做备用。
刀切!一定要把黄瓜的头和尾部的部分切掉,因为有时候,两头的黄瓜会发苦,如果你不小心或者是贪小便宜把这两部分放进去的话,有可能腌出来的黄瓜会发苦哦,记得。然后把你的品味需要的辣椒或者是蒜蒜,其他的辅助料也切好,准备后用。
凉晒!当黄瓜切好了后,大家要先把带有水的黄瓜在有太阳的地方进行凉晒。把多余的水份给晾掉。当然,如果你想吃较为干一些的话,就多晒会。如果想吃嫩一些的话,就少晒会。这个根据你想吃的口味而定的。
花椒水!在你凉晒的时候,一定要注意,不要浪费了时间哦。就要开始准备些花椒水了。因为在腌制的时候,如果我们需要好味道的话,也是需要用花椒来提味儿的。这个时候,就要把花椒放进冷水中,然后放在灶上进行熬制。注意,要用微火来,不要用大火。让花椒的香慢慢地渗到水中去。
染盐!好了,一切准备工作开始了,接下来就是较为重要的一点了。你这个时候,就要把你所晒好的黄瓜条开始进行染盐了。在染盐的时候,我们也说过,如果你喜欢其他的口味的话,也可以加入你的其他的物料的。例如,花生或者是辣椒。在染盐前,注意最好是把黄瓜在你刚才准备好的花椒水里过一下,这个时候,花椒水的香味就会进入到黄瓜丝里去。而且在你给黄瓜染盐的时候,也会让黄瓜更充分地把盐份吸收到里面去。
放置!把所有的东西都准备完了后,你就可以放置了。把腌好的黄瓜放置在一边。等过一段时间后,你腌的黄瓜咸菜就可以吃了。祝你好胃口哦。
腌制黄瓜,好吃美味