老母鸡和仔鸡哪个营养价值高

当然是老母鸡营养好一些！主要原因有：
一、老母鸡生长周期长，按中医的说法天地四时之气足（一年为周期，一年分为五季配以四时）而小鸡生长周期短最长不会超过一年，所以得天地之气不足！
二、老母鸡多是农村饲养吃的饲料少（主要是为了下蛋而不是吃肉），而小母鸡农户为了尽早使下蛋会投喂很多饲料促其生长，所以购买母鸡补身体的一般都要买老母鸡！
但是并不是越老的母鸡越好，因为人们饲养母鸡主要是为了下蛋，而母鸡因为多年产蛋容易患上一些疾病，如卵巢囊肿和子宫肌瘤等母鸡病；而患病的几率与饲养年龄有这直接的关系，饲养时间越长产蛋率越高的母鸡患病率越高。所以一般购买老母鸡以六年以内（现在已经无法到这么老的母鸡了）最好是三年的，因为三年左右的母鸡身体健康营养也足并且也好买是最好的选择。

从营养学角度分析，老母鸡和仔鸡的营养价值存在一定差异。
老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。然而，从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。仔鸡的肉含蛋白质较多，炖熟后细嫩松软，更有利于人体消化吸收。而老母鸡多含脂肪，使营养价值降低，因此用老母鸡炖汤滋补效果并不会更好。
总之，老母鸡和仔鸡各有优劣。在选择时，可以根据个人需求和偏好来决定。若从营养价值考虑，仔鸡相对更为推荐。