1、无铝膨松剂炸的油条个头、色泽、口感都没问题，就是不酥脆，有点发软（有的说硬），这也是明矾和无铝膨松剂炸油条的最大区别，这也是目前无铝膨松剂没有解决的技术问题。
2、只要用明矾炸油条，铝超标至少3-5倍以上，有的达到8倍，这种油条不仅有害人体健康，也是国家法规不允许的，属于违法行为，网上已有不少因油条铝超标被判刑的案例！
3、如果是炸油条销售者，建议还是不要在用明矾炸油条，其实顾客要求油条酥脆，那是不知道酥脆的油条一般都铝都严重超标，可以向顾客解释一下。
配方有问题
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