因为紫外吸收光谱主要是由于双键和共轭引起的吸收,维生素C含有这些集团,所以在紫外有强烈吸收,测定灵敏度较高。 紫外可见吸收光谱法是利用某些物质的分子吸收10～800nm光谱区的辐射来进行分析测定的方法，这种分子吸收光谱产生于价电子和分子轨道上的电子在电子能级间的跃迁，广泛用于有机和无机物质的定性和定量测定。该方法具有灵敏度高、准确度好、选择性优操作简便、分析速度好等特点。
