首先用开水焯一下毛肚，捞出用凉水过一遍，稍微沥干水分，放置盘中，待用。其次准备调料：将芝麻酱、盐用凉开水调和成糊状，辣椒油、味精、葱丝、香菜末、糖（少许）、米醋（少许）备齐待用。将所有调料放入沥干水分的毛肚中拌均，装盘，撒上少许芝麻，即可食用。
