刀具通常是钢铁做的，也有其他金属的。我们在使用钢铁来做什么时，会有不同的要求，就会选择不同型号的钢，或者在生产毛坯时需要特殊工艺达到不同属性。比如造刀，刀用来切割东西砍东西的，使用时不能断裂，一使劲掰断了就不好了，这是对强度的要求，也是基本要求，然后才是硬度的要求，硬度就是表面抗入侵的能力，刀的硬度不够就不能侵入其他物体，就是砍不动割不动。
你说呢？难不成还追求低硬度？
