山药去皮洗净并切成块，之后可用淡盐水浸泡，以防止氧化变黑。猪蹄洗净，刮干净毛并切块，之后将锅中倒入水，待水开了之后放入猪蹄，焯一下捞出。之后将水倒出，并砂锅重新放火上，加入适量的水，放入姜片和葱段，加入猪蹄，倒入少许料酒，大火滚开后用文火炖煮30分钟，之后放入山药，再煮10分钟，依据个人口味加入适量的盐和味精即可。
