美丽家的最好吃
主料：狗肉 1500克
辅料：泡菜 100克 冬笋 50克 红辣椒 15克 青蒜 50克 淀粉(蚕豆) 13克
调料：香菜 100克 辣椒(红、尖、干) 15克 黄酒 50克 盐 5克 酱油 25克 味精 2克 醋 15克 胡椒粉 1克 桂皮 10克 香油 15克 小葱 15克 猪油（炼制） 100克 姜 15克 各适量
酸辣狗肉的做法：
1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2 遍；
2.洗净的狗肉放入砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、黄酒25克和清水,煮至五成烂；
3.再将狗肉切成5 厘米长、2 厘米宽的条；
4.将泡菜、冬笋、小红辣椒切末；
5.青蒜切花,香菜洗净；
6.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热时下入狗肉爆出香味,烹黄酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内；
7.炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下,倒入狗肉原汤烧开；
8.再放入味精、青蒜,用湿淀粉调稀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成.
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