白鱼怎么腌制方法

鱼身用盐，胡椒粉，料酒，姜拌匀，腌制半小时即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：白鱼 一条、盐 适量、料酒 适量、姜 适量、白胡椒粉 适量、蒸鱼豉油 适量。

1、第一步把白鱼处理好，用清水洗净。

2、鱼身划几刀，撒盐。

3、再放入胡椒粉，料酒，姜拌匀，腌制半小时。

4、把鱼切开，放锅中，盖上盖子，蒸8分钟。

5、时间到后把鱼装入盘中，倒入蒸鱼豉油，完成了。

一、材料
白鳞鱼2条，盐20克。
二、做法
1、备齐原料：两条大鱼和食盐。
2、刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
3、扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。
4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。
5、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
6、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以。如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。

清蒸白鱼的做法
1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内
2.把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片
3.玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片
4.熟火腿切成长薄片
5.油菜择洗干净，切成长薄片
6.香菇去蒂，洗净，切两半
7.将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油
8.蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20 分钟，熟后取出葱姜块
9.把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内
10.食时加姜末和醋。

把白鱼处理好，冲洗干净，并沥干水 分，后找一个瓦罐，把白鱼放进去，加生盐腌制24小时后取出晒干 即可