①闻：好醋酸味芳香纯正，没有异味。②尝：好醋酸味柔和，无刺激感，稍有甜味，不涩，无异味。③看：好醋澄清，白醋洁净，红醋呈琥珀色、黑紫色或红棕色，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物。④捞：食醋从出厂日起，瓶装醋3个月内、散装醋1个月内捞不出霉花浮膜。
