2018年,豆吉推出了“甜品”。但因为担心消费者对品牌的认知度模糊,所以下架了。
为什么这个时候要再次推出甜品?现在情况不一样了,因为大家对豆吉有了一定的认知。对豆吉来说,产品是起点,核心还是品牌。
行业出现新潮流,对大部分品牌是有刺激作用的。被别人验证过的经验,成功的概率更高,追热点可以低成本获利。
于是,很多品牌商着手研发、快速跟进物料、上架新产品、热度降后再将其下架。这样的循环在近几年一定有门店上演过很多次。
对豆吉而言,2018年相继在芝士奶盖茶、水果茶的基础上,2020年新增了汤圆奶茶,是豆吉对其产品结构的完善和调整。
但是,大多数品牌可能并没有想过“为什么要卖甜品”。它们往往是看到市场流行就一拥而上了,从没考虑过自己的饮品单上是否需要加一杯甜品。
追趋势,却被趋势带进沟里。
同样,我们应该回到起点,除了追逐行业大趋势,为什么要卖“奶盖茶”“水果茶”?这两种产品形态是新茶饮出发的起点,但一直有痛点。
多种新鲜水果在饮品中的运用是有价值的创新突破。但一直以来,水果的供应链、标准化、人工成本问题始终难以得到很好的解决,由此产生的结果是成本高、利润低,新茶饮门店的利润率往往在50%左右。
在一张盈利能力强的饮品单上,水果茶往往负责表达美好,而利润还是要交给操作简单、标准化程度高的汤圆奶茶。
从行业角度出发,将奶茶升级为新茶饮,不是品牌对某一种趋势的追捧,而是对产品背后供应链、商业模式的思考与重构。
对个体品牌而言,跟潮流、上新品的必然前提是找到适合自己的品牌定位,优化出一套利润可观的产品结构。可观的利润是实现规模化、连锁化的基础条件。
奶茶加盟店好不好做,受地理位置、人流量、个人服务态度等影响。
做什么都是需要付出的,
加盟了奶茶店不去用心经营,
这样是做不下去的。
既然打算做,
那就选择好地段,
经营时注意提供更加优质的服务,
可以建立顾客群,平时多互动,
这样奶茶店就会越做越好。
那要看你怎么去做选择了,你如果选择蜜可兰淇这样的人气很高的品牌,再选择一个相对热门一点的地段的话,应该很好做起来。因为他们家的茶饮口味确实很独特,很有风味,会源源不断地帮你吸引回头客和新顾客。
这个一直以来可以