高压锅压红烧肉要多久

猪肉大约13分钟，老猪肉加4~5分钟。
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

高压锅压红烧肉的时间取决于不同的烹饪方法：
1. 如果用卤制的方式来食用红烧肉，可以整块丢进去煮，大概需要30分钟左右的时间。
2. 火锅煮红烧肉时，建议将红烧肉切小块，煮制时间约为20分钟左右。
以下是高压锅压红烧肉的步骤：
1. 炙皮：将五花肉切成厚片，在热锅中炙皮。
2. 焯水：锅中烧水，加入料酒、姜片，将五花肉片放入，水开后煮2分钟捞出控水。
3. 煸油：干净的平底锅，将五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多余的油分，让口感变得肥而不腻，瘦而不柴，两面焦黄后盛出备用。
4. 上色：锅内少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色，将五花肉倒入翻炒，加姜片、葱段、干辣椒适量，香叶2片、桂皮1小段、草果1颗、八角2颗翻炒出香味。
5. 调味：加入适量的盐、生抽、老抽，继续翻炒至五花肉上色。
6. 焖煮：将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中，大火压15分钟。
7. 收汁：打开高压锅后，继续加热，将汤汁收到半碗左右，这时候的红烧肉就会上色得很好，入味也充足。
总之，用高压锅压红烧肉可以大大缩短烹饪时间，但不同的烹饪方法所需的时间和步骤也有所不同。

高压锅版红烧肉的做法

1
五花肉切方块。

2
准备好各种香料。

3
肉放开水中洋淖一下。

4
炒锅放油加入几粒冰糖，熬至起泡时，入五花肉翻炒上色。

5
加入老抽、生抽、盐、腐乳汁、各种香料等，翻炒后加入开水。

6
从炒锅倒入高压锅，压15至20分钟。

7
再倒入炒锅再加几粒冰糖并大火收汁。

8
加入鹌鹑蛋。

9
待汤汁粘稠后，即可出锅装盘。