魔鬼杯子蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解

食材

• 鸡蛋 4个

• 低筋面粉 100g

• 柠檬汁 适量

• 白糖 40g

方法/步骤

• 把四个鸡蛋打入碗中，加几点柠檬汁

  

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• 打发至起小泡

  

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• 倒入40g白糖

  

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• 继续打发至立个牙签不会倒

  

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• 筛入100g低筋面粉

  

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• 上下翻拌均匀

  

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• 锅烧水，水开上锅蒸20分钟即可。

  

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• 主料

• 鸡蛋

  110g

• 辅料

• 面粉

  60g

• 砂糖

  50g

• 牛奶

  20g

• 黄油

  15g

• 步骤

• 1.分离鸡蛋的蛋白、蛋黄，蛋白打入无油无水的干净盆中

• 2.分多次加入50克白砂糖，用电动打蛋器打发至能拉出直立小尖角

• 3.蛋白糊中加入蛋黄

• 4.用打蛋器搅打均匀

• 5.筛入低粉，用刮刀上下切拌均匀至面粉无颗粒

• 6.牛奶和15克黄油微波几秒至完全融化，稍凉后加入蛋糕糊中

• 7.切拌均匀

• 8.将蛋糕糊倒入纸杯中，每个纸杯九分满

• 9.烤箱预热180度，中层17分钟即可拿出

• 10.意式奶油霜原料：无盐黄油83g、蛋白1个、细砂糖30g（15克蛋白中，15克熬糖水）、清水10g、香草精少许

• 11.蛋白加入15克糖，搅打至湿性发泡，不可流动

• 12.15克砂糖和10克水放入小锅中，开火加热，煮到121度关火
  继续搅打几分钟，就能得到颜色较浅、顺滑的奶油霜了，可以随自己喜好调颜色
  

• 13.将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。

• 14.黄油软化后搅打至顺滑，然后加入蛋白中继续搅打

• 15.一开始，呈豆渣状不用担心，继续搅打几分钟，就能得到颜色较浅、顺滑的奶油霜了

• 16.可以随自己喜好调颜色