怎么选择蛋白粉？什么牌子蛋白粉最好？

选择蛋白粉最重要的是要知道产品的配料，买之前详细查看营养成分表！蛋白粉一般都是乳清蛋白和大豆蛋白的组合，其中乳清蛋白是优质动物蛋白。

乳清蛋白按照其纯度和加工的不同可以分为三种：浓缩乳清蛋白(WPC)，分离乳清蛋白(WPI)和水解乳清蛋白(WPH)。其中浓缩乳清蛋白因为价格亲民，是目前市面销售最多的一种乳清蛋白。
浓缩乳清蛋白就是乳清经过澄清、超滤、干燥等过程后得到的产物。过滤程度的不同可以得到蛋白浓度从30-80%不等的产品。最近一些商家，用最低含量的浓缩乳清蛋白为主料，然后添加一些便宜的非必要氨基酸如甘氨酸(Glycine)，丙氨酸(Alamine)和牛磺酸(Taurine)等，使得用仪器进行凯氏定氮法检测时，测出的蛋白质含量高于实际蛋白质含量，其手法类似当年三鹿集团的三聚氰胺事件。
配料表中，除了留意蛋白质的来源外，甜味剂也是要留意的一个成分。蛋白粉本身没什么味道，所以大部分的蛋白粉都会添加甜味剂来改善味道和口感。而同样是甜味剂，有些品牌会用天然甜味剂，如甜菊糖苷，有些则会用人造代糖，如阿斯巴甜，甜蜜素等。甜菊糖苷的热量仅为蔗糖的1/300，摄入人体后不会被吸收，也不产生热量，是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂。虽然甜味剂不会影响蛋白粉的营养价值，但从健康的角度出发，任何食品添加剂还是越天然越好。
首先，就像前面说的我们可以从标签的配料表中知道蛋白粉中是否有添加滥竽充数的配料。其次，要避免那些为了提升口感和浓度而在蛋白粉内添加的垃圾配料，如植脂末，氢化油脂。众所周知，植脂末一般都含有反式脂肪，有碍我们的心脑血管健康。
常见的好添加剂有：
卵磷脂Lecithin – 卵磷脂是从大豆中提炼出来的一种健康脂肪，本身有增强记忆和保护心血管健康的功能，添加在蛋白粉中则可以提高蛋白粉的溶解度，减少结块。
消化酶Digestive Enzymes – 添加消化酶可以帮助人体更好消化蛋白质
氨基酸amino acid – 乳清蛋白中含有所有氨基酸但并不均衡，有的品牌会添加Glutamine，BCAA和Arginine等运动时身体必须的氨基酸来提高营养成分和价值
CLA，MCT和纤维素 – CLA和MCT都是从脂肪中提取的，有帮助减脂的作用。CLA是共轭脂肪酸，可以抑制脂蛋白脂肪酶的活性，减少内生成脂肪的合成和提高脂肪代谢；MCT全名叫中链甘油三酯，常作为手术后病人的食品补充之一，有提高食物生热效应从而帮助提高新陈代谢帮助减脂；纤维素则是维持健康和加速减脂的必须，这个大家都知道。
品牌方面，大牌知名度高但是性价比不高，强烈推荐一款叫“灿活”的新品牌，超高性价比，价格非常亲民，原料配比也很科学。也是小蓝帽认证，而且是三方质检。值得关注一下。

一、蛋白粉的区分

现在市场中存在的蛋白粉原料主要有三种：乳清蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白

1．乳清蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，属于动物蛋白。

乳清蛋白分为浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白。从原料的角度看，浓缩的蛋白含量在80%左右，部分厂家会低到70%；分离的蛋白含量一般在90%以上。正因为蛋白含量的差别，分离的价格比浓缩高出很多。选购的时候可以根据自己对蛋白的摄入需要进行选择。

乳清蛋白属于动物蛋白，所以素食主义者是无法食用的，同时因为来自牛奶，属于过敏原食品，所以乳糖不耐症人群也不能食用。

2．大豆蛋白是从大豆中提取，营养价值很高，所含的蛋白质中人体“必需氨基酸”含量充足、组分齐全，属于“优质蛋白质”，其含有一种特有的生理活性物质———异黄酮还有着降胆固醇的作用。

大豆蛋白视蛋白质含量不同，分为三种：1）大豆蛋白粉，蛋白质含量50-65%；2）大豆浓缩蛋白，蛋白质含量65-90%，3）大豆分离蛋白，蛋白质含量90%以上。

大豆的部分特殊性导致大豆蛋白的饮用存在一定的风险。大豆转基因较多，尤其是在国内。大豆本身属于高过敏原食品，过敏人群较大。大豆蛋白含嘌呤较高，中老年人不建议使用。大豆中原有的营养抑制因子胰蛋白酶抑制剂会导致消化不良、胃胀气的不适反应（部分厂家的大豆分离蛋白工艺能够解决这个问题）。大豆异黄酮又称植物雌激素，其作用影响到激素分泌，对上年纪的女性效果比较好，但对男性和少女容易导致雌激素分泌过多。

3．豌豆蛋白是从豌豆中提取，在植物蛋白中营养价值仅次于大豆蛋白，其包含人体所需的必须氨基酸，相互比例适当。豌豆本身无转基因、无过敏原、无雌激素，其氨基酸组成与乳清蛋白近似，且无胆固醇。

豌豆蛋白的蛋白质含量通常在80%-85%，目前没有90%以上的含量，豌豆分离蛋白就是豌豆蛋白。

二、终端产品的区分

目前营养品市场比较混乱，尤其是蛋白粉市场，因为其配方的可复制性较强，很多产品的功效都基本类似。

大家在选购产品的时候要仔细看四个关键要素：

1．标签名称。根据国家标准，蛋白粉都更改为蛋白质粉，并且必须添加固体饮料。如果不符合以上两种情况，那基本属于不合格产品。进口产品因为其特殊性不执行这个标准，所以其实对进口产品，我们国家的管理力度远小于国内产品。

2．产品的营养成分表。因为你购买的是蛋白粉

选择蛋白粉前要清楚蛋白质的种类，分植物蛋白和动物蛋白的，按个人需求去选择；要注意蛋白粉成分含量，选择蛋白质含量高、脂肪含量低的。汤臣倍健蛋白量高达80%，脂肪含量却不超过8%

教你三招选择优质蛋白粉