鸡蛋属于碱性食品。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。 鸡蛋的营养有：1.鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体需要、易被人体吸收，营养价值特别高。2.鸡蛋含有人体所需要的营养素，如钾、镁钠等。3.鸡蛋能为人体补充维生素A和维生素B。
鸡蛋是酸性食物，因为鸡蛋含的蛋白质高，蛋白质在人体体内会水解成氨基酸，呈现酸性
