在我们家乡，糯米酒之所以会变酸是因为酿造的时候酒饼放得比较小了。从而无法发挥真正的发酵能力，令酸菌发酵了。所以变酸了。有些人喜欢酸一点的糯米酒。也挺好喝的。不需要加防腐剂的，加了防腐就不是天然无污染的食品了。想要好好保存，可以再次煮沸后密封保存于瓦罐中。一两年都没问题。
