有人知道李先生加州牛肉面的“花生米”是怎么做的吗

主料：肉牛。
配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。

凉菜时令蔬菜 6元松花豆腐 6元麻辣黄瓜 6元蒜泥海带丝 6元红油腐竹 8元加州泡菜 6元蔬菜沙拉 6元加州鸡 15元红油肚丝 15元爽口土豆丝 6元养生木耳 8元棒棒鸡 10元特制酱牛肉 15元五香花生米 6元香麻牛肝 10元套餐鱼香茄子饭+蔬菜蛋汤 15元红烧牛肉饭+蔬菜蛋汤 20元咖喱牛肉饭+蔬菜蛋汤 20元肉末豆腐饭+蔬菜蛋汤 15元红烧猪肉饭+蔬菜蛋汤 20元牛肉面+泡菜+红油肚丝26元牛肉面+泡菜+蒜泥海带 20元中式炒菜鱼香茄子 11元肉末豆腐 11元香菇鸡块 16元红烧猪肉 16元咖喱牛肉 16元红烧牛肉 16元邱君扣肉 18元面类阿鹃凉面 10元清汤炸酱面 12元鸡丝面 12元辣味炸酱面 12元加州牛肉面 14元招牌牛肉面 14元

就像你平时去饭店吃饭一样啊。。。。

花生先用盐水煮，然后用香油和味精调拌