面团在冰箱中放置4天左右后表面出现黑点的原因可能是在和面的过程中，面团接触到了细菌，虽然冰箱温度低，但有些霉菌在低温下也能繁殖生长，特别是在夏季。这些细菌适应了冰箱的冷藏温度后开始生长，促使面团发黑。
食材清单方面，应该注意食材的新鲜程度，不使用过期变质的食材。制作步骤上，应该注意卫生，避免交叉污染。同时，可以在和好的面上盖一层保鲜膜，防止空气接触导致氧化变色。
总之，出现黑点的原因可能是在和面的过程中接触到的细菌，即使在低温下也有繁殖的可能。建议现做现吃，不要在冷藏时间过久的情况下使用，注意食材和制作过程的清洁卫生。如果黑点较多或者面团已经发黑，则不要食用。
发生霉变。一般冰箱冷藏室温度在3-15度，适合揉好的面团存放。但也不易久放，放久了虽然不会坏掉，但营养成分会丧失殆尽，就没有在食用的价值了。还要注意面团一定要用保鲜膜包好以免变干变硬。发酵变大的面团不易加热，最好放在空气中自然软化，加一点白糖揉均充分激活酵母菌后就可做馒头了。
已经开始坏掉了
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