为什么外国人喜欢吃生牛肉，但是从来不吃生猪肉

纵观历史因素
中国方面要先从古代时期讲起，朝廷是不允许吃牛肉的，因为牛是农耕的重要生产工具。于是猪便成了最好的选择，养成了吃猪肉的习惯，你看“家”的字根（是由宀和豕组成的，在古代“豕”意思猪，“宀”意思是屋子，合起来是屋子下面有猪）。直至上个世纪七八十年代，在农村还有大部分一户养两只猪的现象。以前能吃上猪肉是奢求的，才会大部分人自供自足，春季养猪崽，到了过年成熟时宰杀，才能吃上鲜猪肉。吃不完怎么办呢？便诞生了各种腊肉、腊肠、咸肉，贮存的时间更长。肥肉则炼成猪油，用了炒菜，绝对的香，又有饱腹感，奈饥饿。能每天吃上猪肉，只不过是最近十年才有的事。所以自古以来对猪肉已经根深蒂固。
养殖风险问题
欧美方面，与中国相反的是驯化牛较先，有先入为主的现象。加上环境、气候、养殖技术的不同，慢慢行成了大规模的养殖，近代欧美国家更是加大了对养殖牛的补贴，加大了产量，推动了经济。再者还有奶牛可以产奶，又是一笔收入。
对比中国，我国几乎没有大规模的养殖。原因很简单，没有像欧美国家有完善的养殖技术，没有高补贴。养殖牛的风险很高，牛不像猪那样，一生多胎，一般是牛产崽是一胎到两胎而己，饲养成本高。猪可以在仅容得下身的环境，快速生长长肉，养殖期短。即使是感染疾病，猪都是得同样的病，很好解决。而牛呢，需要一定的空间，才能发育正常，养殖时间又长。一旦感染疾病，每头牛的病症是不同的，需要分别处理对待，大大提高了管理成本。