反季节栽培的菌袋培养需要注意哪些问题？

（1）防止冻菌反季节栽培的菌袋多在12月份到翌年2月份接种，其有利一面是菌袋成品率高，不利的方面是气温低，菌丝生长缓慢，遇到寒流时，常出现菌丝受冻害。为此，发菌期应采取菌袋密集堆叠培养，以利于保持菌温，有条件的生产单位应专门建造保温培养房。气温低时可在菌袋叠堆上面加盖薄膜和适当加温。（2）合理通风低温养菌中常会发生为了保温而将门窗紧闭，使养菌房密不透风，加之煤火直接加温，室内有害气体浓度骤增，对菌丝发育十分不利。保温固然是低温期发菌的重要措施，但通风是菌丝生长不可缺少的条件。解决这个矛盾，最好采取煤火管道间接加温，并在中午温度高时进行短时间通风，通风时间一般控制在20～30分钟，使室内更换新鲜空气。（3）刺孔增氧菌袋结合翻堆进行刺孔增氧，俗称“放气”。刺孔的目的是保障袋内菌丝正常呼吸所需要的新鲜空气。具体分以下3个阶段进行刺孔：第1阶段“放小气”：结合第2次翻堆时进行。可用牙签或细铁丝刺孔，每个接种穴周围刺3～4个孔，注意刺孔不能太靠边、太深，对料偏松偏干的菌袋，可暂不刺孔，注意防止杂菌进入。第2阶段“放中气”：结合第3次翻堆进行。每个接种穴周围再刺4～5个孔。第3阶段“放大气”：当菌丝发满菌袋10天以上时进行。采用装有多枚铁钉的木板拍打菌袋，可拍打菌袋3个面（接种穴一面不“放大气”）。
菌袋偏湿偏紧的应多刺孔、刺深孔菌袋偏干偏松的少刺孔。菌袋刺孔增氧后，菌袋温度升高，应注意疏散和通风，气温28℃以上时一般不要大规模“放大气”，防止“烧菌”。